Защо автоматите за самообслужване са тайното оръжие на успешните ресторанти
През последните няколко години автоматите за самообслужване се превърнаха в ключов елемент за много заведения за бързо хранене по света. Но докато световни вериги като McDonald's ги въведоха сравнително рано, много други заведения бяха колебливи в решението си да се доверят на този вид технология. Пандемията от COVID-19 обаче коренно промени отношението към тях. Технологията, която доскоро се смяташе за скъпа и не толкова важна за успеха на бизнеса, сега се превръща в икономически ефективен начин за намаляване на личния контакт и предпазване здравето на клиентите и служителите.
Безопасността не е единствената полза. Автоматите за самообслужване помагат на ресторантите да намалят времето за изчакване, да подобрят точността на поръчките и, най-важното, да увеличат приходите.
Какво е автомат за самообслужване?
Автоматът за самообслужване осигурява на клиентите възможността да поръчват и плащат сами. Тези системи обикновено се състоят от сензорен екран, оборудван с лесен за използване цифров интерфейс. Екранът показва менюто на ресторанта и насочва клиентите по време на целия процес на поръчката - от създаването, до плащането и вземането й. Докато клиентът изгражда своята поръчка, автоматът може да показва на екрана си различни промоции или нови предложения в менюто, които да предизвикат импулс за добавяне на още артикули.
Защо броят на автоматите за самообслужване расте?
Както споменахме, автоматите за самообслужване не са точно ново откритие. Преди пандемията много големи вериги ресторанти вече ги бяха поставили в своите заведения за бързо хранене. McDonald's съобщава, че обектите на веригата, които са ги внедрили, са увеличили средно с 5 - 6% продажбите си.
Причината за този ръст до голяма степен се дължи на промените в поведението на клиентите. Привикнали към лекотата и скоростта на онлайн пазаруването, те очакват същото ниво на контрол, избор и персонализация, когато посещават ресторанта лично. Автоматите за ресторанти са специално проектирани да осигурят това персонализирано изживяване, което ги позиционира по-добре по отношение променящите се очаквания на клиентите.
Не само милениум поколението изразява предпочитание към устройствата за самообслужване. Проучване на Tillster установява, че клиентите от всички възрасти са нетърпеливи да използват автоматите, като 65% от тях казват, че биха посещавали ресторант по-често, ако могат да поръчват и плащат на такива устройства.
Пандемията COVID-19 стана причина технологията да стане още по-популярна, главно поради многото предимства за безопасността. Автоматите за самообслужване могат да осигурят желаната социална дистанция на клиентите, като им позволят да изберат и маркират своята поръчка и извършат плащането без да взаимодействат с персонала.
Пет предимства на автоматите за ресторанти
1. Ръст на приходите
Вместо да разчитате на персонала си да насочи вниманието на клиентите към вашите артикули с висок марж и по-висока цена, автоматът може да го направи вместо вас. На устройствата има опция за активиране на таргетирани предложения за покупка, докато клиентът формира своята поръчка. На екрана могат да се визуализират специални промоции от типа „2 в 1“, както и информация за комбинация от ястия или допълнителни платени добавки (например сосове), които могат да се включат в поръчката.
Анализите показват, че ефектът, който имат върху приходите тези малки и дискретни насочвания на клиентите по време на техния избор, не е за подценяване. Американската верига за бързо хранене Taco Bell например отчита с 20% повече приходи от поръчките, направени на автомати, в сравнение с тези, взети от касиери.
В случая с McDonald's веригата установява, че клиентите харчат около един долар повече на поръчка, когато използват автомат, което води до 30% увеличение на средния размер на покупката. Проучванията на веригата показват още, че 20% от клиентите, които първоначално не са мислили да поръчат напитка, са решили да купят такава, когато са извършили поръчката на подобно устройство.
2. Намалено време за изчакване
Друго очевидно предимство на автоматите за самообслужване е, че те ускоряват процеса на обслужване.
Гладните клиенти мразят да чакат на дълги опашки, особено по време на пандемия, когато се чувстват притеснени от това, че дълго време са в близост с други хора. Проучване на Tillster показва, че ако опашката пред касата е по-дълга от 5 души, 75% от клиентите биха избрали да поръчат от автомат за самообслужване.
Автоматите допринасят за намаляване времето за изчакване. След като клиентите формират своята поръчка, тя директно заминава към кухнята, докато те я плащат на устройството. И всичко това само с няколко клика. Данните на платформата за онлайн поръчки Appetize показват, че внедряването на такива терминали намалява общото време за изчакване с близо 40%.
3. Минимум грешни поръчки
При условие, че клиентите избират и маркират собственоръчно своите поръчки, вероятността от грешки намалява значително. Автоматът с визуално меню е изключително ценен за свеждане до минимум на недоразуменията, защото гарантира, че клиентите знаят точно какво са поръчали.
Така кухнята няма да губи време за приготвяне на ново ястие, а на персонала няма да се налага да се справя с гневни оплаквания на клиенти или отрицателни онлайн отзиви.
4. По-малко разходи за труд
Автоматите за самообслужване оптимизират производителността, като предоставят на ресторантьорите възможност за по-гъвкаво разпределение на персонала. Служителите, които досега са приемали поръчките, могат да бъдат пренасочени към други дейности, които увеличават продажбите и подобряват клиентското изживяване. Така се намаляват и разходите за труд като цяло.
5. Грижа за здравето на персонала и клиентите
В условията на пандемия може би най-голямото предимство на автоматите за самообслужване е, че те могат да осигурят безопасност на клиентите и персонала, като намалят взаимодействията между хората.
Няма съмнение, че автоматите за самообслужване изискват предварителна инвестиция, която може да се окаже трудно решение по време, когато приходите са ограничени. Въпреки това, експертите прогнозират, че търсенето на тези устройства ще продължи да нараства, дори след затихването на пандемията, благодарение на многото предимства, които предлагат на клиентите и ресторантьорите.
ВИЖТЕ АВТОМАТИТЕ ЗА САМООБСЛУЖВАНЕ ОТ СЕРИЯТА ELTRADE SMART PAY